26 сентября — Корнилье

По церковному календарю 26 сентября день святого Корнилия.

На Руси день святого Корнилия стали называть Корнильем, поскольку в этот день убирали корнеплоды: репу, свеклу, редьку, морковь.

«В Корнилов день — последнюю репу с огорода вон», — говорили крестьяне. Считалось, что с этого времени «корень в земле не растёт, а зябнет».

Заморозки, которые уже случались нередко, могли погубить урожай.

Из овощей готовили множество блюд. Так, редьку ели обыкновенно в двух видах: либо натирали на терке, добавляли лука, заправляли постным маслом и квасом; либо нарезали тонкими ломтиками, посыпали солью и давали постоять, пока не выделится сок. Впрочем, редька считалась едой бедных людей. По этому поводу говорили: «На столе семь перемен, и все одна редька: редька-триха, редька-ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках и редька целиком».

Морковь употребляли и в виде салатов, и в вареном виде.

Репу парили, варили, ели в сыром виде.

А вот из свёклы готовили самое известное русское блюдо — борщ. Правда, своё название это блюдо получило от другого растения — борщевика, который изначально входил в рецептуру супа. Борщи готовили разные — не только из мяса, но и из птицы, из грибов и даже из рыбы, сообщает «Календарь событий».

Корнилье считалось также последним тёплым днём осени. Если шёл последний тёплый дождь, это называли хорошей приметой. «Дождь к земле припадает — землю целить начинает», — говорили крестьяне.

фото: МариМедиа