Главная проблема хлебобулочных изделий в Марий Эл – нарушение сроков и условий хранения

По информации Управления Роспотребнадзора по Марий Эл, за 10 месяцев текущего года все исследованные пробы хлебобулочных изделий, отобранные в ходе проверок, соответствовали требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» по санитарно-химическим и микробиологическим показателям. Загрязнителей химической природы (токсичные элементы, пестициды, микотоксины) при проведении исследований не обнаружено.

За этот период было забраковано 25 партий хлебобулочных изделий общим объемом 68,5 кг. Основными причинами забраковки стали нарушение сроков и условий хранения продукции, отсутствие необходимой маркировки и сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов.

Самыми распространенными недостатками, установленными в ходе проверок, явились необеспечение контроля за температурно-влажностным режимом хранения продовольственного сырья для производства хлебобулочных изделий, непрохождение гигиенического обучения персоналом, нарушение режима мойки, очистки и дезинфекции инвентаря и оборудования, используемого при изготовлении хлебобулочных изделий, несоблюдение требований к содержанию производственных помещений (непроведение текущего ремонта), нарушения в части маркировки упакованной продукции.

За несоблюдение требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования при обороте хлебобулочных изделий в отношении должностных и юридических лиц составлены 9 протоколов об административных правонарушениях. Наложены штрафы на общую сумму 61 тысячу рублей.

Напомним, в Марий Эл сняли с продажи 78 кг молока.