Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко назвала наиболее распространённые угрозы для здоровья, с которыми можно столкнуться за новогодним столом.
- Наибольшую опасность представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, такие как "Оливье" или "Сельдь под шубой". Сочетание варёных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает питательную среду для размножения патогенных микроорганизмов. При комнатной температуре этот процесс происходит стремительно. Поэтому наше железное правило: приготовили — заправили — поставили в холодильник. И на стол салат должен выставляться только на время трапезы, а не на всю ночь. Ещё лучше будет заправлять салат непосредственно перед подачей на стол, — рассказала она.
Ещё одна опасность, по словам эксперта, может возникнуть при неправильном хранении и разморозке скоропортящихся продуктов.
- Птицу, мясо и рыбу нельзя размораживать при комнатной температуре. Это прямая дорога к росту бактерий. Используйте для этого нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим микроволновой печи. Также категорически нельзя повторно замораживать уже оттаявшие продукты, — подчеркнула также Елена Спеценко.
К выбору готовых деликатесов тоже нужно подходить внимательно. В особенности это касается икры, копчёной рыбы, сыровяленых колбас и мягких сыров с плесенью. Такие продукты необходимо приобретать только в проверенных торговых точках. При этом нужно оценить целостность упаковки, посмотреть дату изготовления и условия хранения в магазине.
Специалист рекомендует помнить и о базовых правилах гигиены.
- Тщательное мытье рук, раздельные доски для сырых и готовых продуктов, достаточная тепловая обработка мяса и птицы — это простые меры, которые остаются главной защитой от пищевых инфекций в любой день года, включая новогоднюю ночь, — напоминает специалист.
Фото: источник photogenica, автор vkuslandia
Хотите, чтобы Ваша новость появилась на сайте MariMedia.ru?