Свежий хлеб не стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ

Свежий ароматный хлеб сложно переваривается и обладает более высокой кислотностью, чем чёрствый, предупредила в интервью радио Sputnik врач-терапевт, диетолог Мария Черняева.

По её словам, эти особенности делают свежую выпечку не самым подходящим продуктом для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

— Считается, что свежий хлеб обладает большей кислотностью. Поэтому при заболеваниях органов ЖКТ лучше использовать хлеб, которому уже есть восемь часов, или вчерашний хлеб — для предупреждения обострений хронических заболеваний, того же гастрита, язвенной болезни, — объяснила диетолог.

По мере того, как хлеб черствеет, его структура меняется, именно этот процесс влияет на полезные и вредные свойства продукта, уточнила врач.

Приятные вкусовые ощущения, с её точки зрения, являются скорее недостатком, чем достоинством свежего хлеба. Ведь из-за них можно съесть больше этого продукта, чем следует.

— Свежего мягкого хлеба мы съедим больше, прежде всего, за счёт вкусовых ощущений. Это как наркотическое вещество, как и тяга к сладкому. Поэтому очень часто в магазинах специально пекут свежий хлеб, чтобы люди его покупали, — заключила Мария Черняева.

Роспотребнадзор о питании младших школьников.