Чем опасны продукты с истекшим сроком годности

Многих потребителей волнует вопрос, насколько безопасно есть продукты, у которых подходит к концу или уже истёк срок годности. Эксперты Роскачества пояснили, какие риски связаны с употреблением такой еды.

По словам специалистов, основная опасность заключается в активном размножении патогенных микроорганизмов. После окончания срока годности в скоропортящихся продуктах могут стремительно развиваться болезнетворные бактерии, в том числе сальмонелла, кишечная палочка и листерия. В группе повышенного риска — молочные и мясные изделия, охлаждённая рыба, готовые салаты и кондитерские изделия с кремом.

Эксперты отмечают, что токсины, вырабатываемые этими микроорганизмами, нередко сохраняются даже после тщательной термической обработки. Употребление таких продуктов может привести к тяжёлым пищевым отравлениям и инфекциям, сопровождающимся интоксикацией, обезвоживанием и нарушением работы желудочно-кишечного тракта. В ряде случаев состояние требует срочной медицинской помощи.

Особенно опасны подобные отравления для детей, пожилых людей, беременных женщин, а также для людей с хроническими заболеваниями или ослабленным иммунитетом — у них риск осложнений значительно выше.

Специалисты подчёркивают, что ориентироваться только на запах, вкус или внешний вид продукта недопустимо. Опасные бактерии и их токсины могут никак себя не проявлять, при этом оставаясь вредными для организма. Единственным надёжным способом избежать риска остаётся строгое соблюдение сроков годности, правильные условия хранения и отказ от употребления продуктов с истёкшим сроком, независимо от того, насколько они кажутся пригодными к употреблению.