8 августа — Ермолаев день

В этот день Православная церковь чтит память святого Ермолая.

На Руси на Ермолая, как правило, было тепло, поэтому крестьяне торопились закончить жатву. «Ермолай — хлеб прибирай», — говорили люди.

Начинался ранний сбор яблок, однако есть их было можно только после Яблочного Спаса.

Поспевал и первый картофель. Из него нередко делали окрошку и винегрет, которые в последние жаркие дни лета особенно украшали крестьянский обед. Для винегрета брали отварной картофель, свеклу, белую фасоль и зелень. Все ингредиенты мелко нарезали, заливали растительным маслом и подавали к столу — отдельно или с вареной говядиной.

Были популярны и другие винегреты, например, горячий винегрет с селёдкой: картофель протирали сквозь решето, смешивали с мелко нарубленной селёдкой и луком, засыпали сухарями и запекали в печи.

Считалось, что на Ермолая «осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают». Или, как говорили знающие люди, «утром прохлада росяная листья наполняет, пыль омывает, а в полдень рождается в травах целительная сила». В этот день знахари выходили в леса и луга — запасти лечебные травы.

По материалам «Календаря событий».

фото: МариМедиа