Эпидемиологи Марий Эл рассказали о полезных свойствах шоколада

Общество 18:29 02.12.2024

Шоколад — это один из самых популярных и любимых продуктов. Шоколад может поднять настроение, но не все могут объяснить, почему так происходит. В его состав входит аминокислота триптофан, которая стимулирует выработку серотонина — гормона радости. Это и отличный антидепрессант.

При умеренном употреблении этого продукта повышается работоспособность, концентрация внимания, стимулируется умственная деятельность.

Также в какао-продуктах довольно много проантоцианидинов, это антиоксиданты, которые помогают увеличить концентрацию «хорошего» холестерина в крови и намного уменьшить содержание «плохого». В связи с этим снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Главный компонент шоколада — какао-бобы. Их перерабатывают и получают три продукта — какао тёртый, порошок и масло. От того, какие из них использованы и в каком соотношении, зависит сорт шоколада.

Сорт шоколада зависит от содержания какао-продуктов и их типа.

В тёмном и горьком много какао-масла и какао-порошка, а вот сливочного масла и молока совсем не должно быть.

В молочном доля какао-масла, порошка меньше, при этом до четверти сухого остатка — молоко. Во всём мире это самый популярный вид лакомства. В нём содержится кальций, калий, магний, которые укрепляют наши кости и иммунитет. Именно молочный шоколад чаще всего используют в батончиках, десертах и других кондитерских изделиях.

В белом — молоко, какао-масло, сахар. Классический рецепт не предусматривает ни порошка, ни тёртого какао. Эта разновидность не содержит ни кофеина, ни теобромина.

Средняя норма потребления шоколада для взрослых — 30-40 граммов в день. Выбирать лучше горький или тёмный шоколад и употреблять в первой половине дня. Детям стоит давать не более 20 граммов шоколада в день, разделяя на несколько приёмов.

И всё-таки шоколад нельзя назвать идеальным продуктом диетического питания, даже несмотря на его полезные свойства, — он высококалорийный, в нём много сахара и жиров. Сейчас разрабатываются маложирные и низкокалорийные продукты на основе горького шоколада, в которых сохранятся все самые важные биологически активные вещества какао.