Пять круп, польза которых зачастую недооценивается

Общество 12:20 23.04.2022

Крупа — ценный продукт и основа питания человека, это главный источник углеводов в рационе. Именно за счёт круп обеспечиваются основные потребности организма в энергии — почти на 60%.

Специалисты Роскачества проанализировали полезные свойства пшена (пшённая крупа), перловки, полбы и ячневой крупы.

Полезные свойства пшенки и полбы

Пшено — крупа, которую получают из культурных видов проса. Пшено на 60% состоит из крахмала, на 22% из белка, содержит клетчатку, растительные жиры, минеральный состав — из фосфора, магния, кальция и калия, витаминный ряд — в виде групп В, РР, С и Е.

Пшено — одна из немногих круп, разрешённых при непереносимости глютена или аллергии на этот белок. Блюда из неё улучшают работу иммунной системы, повышают сопротивляемость организма вирусам и болезням. Кроме того, в пшене высокое содержание марганца, меди и железа — веществ, необходимых для нормального функционирования кровеносной системы.

Полба способствует повышению иммунитета, улучшает работу эндокринной и сердечно-сосудистой систем (нормализует уровень артериального давления), снижает риск развития онкологических заболеваний, нормализует деятельность нервной системы, повышает стрессоустойчивость. В ней содержится ценная для беременных женщин фолиевая кислота.

Кроме того, полба сохраняет все полезные свойства даже при очень мелком помоле. Состоит на 30% из белков, а также в ней содержится 18 незаменимых аминокислот. Кроме того, железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в той же пшенной каше.

Польза перловой и ячневой крупы

Перловая крупа — это очищенные и отполированные зерна ячменя самого высокого качества. Ячневую же крупу изготавливают путем дробления ячменного зерна, без шлифования и полирования, за счёт этого в ней гораздо больше клетчатки. Кроме этого, зерно ячменя содержит большое количество аминокислот: лизина, который необходим для выработки коллагена калия, кальция, железа. В нём присутствуют фосфор, медь, йод, цинк, витамины группы В, Е и D.

Ячневая крупа благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет сосуды, повышая их эластичность. Снижает уровень холестерина в крови и выводит токсины. Людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением, показана ячневая крупа. Доказано также мочегонное и противовоспалительное действие ячки.

В свою очередь перловая крупа содержит витамины группы В, оказывает благотворное воздействие на нервную систему. В ней содержатся витамины D, А и Е, которые отвечают за красоту ногтей, волос, кожи. А также витамин К, необходимый для нормализации свертывания крови.

Перловка — мощный антиоксидант, в ней в три раза больше селена, чем в рисе. Она полезна беременным и кормящим матерям, а также людям с высоким холестерином, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом.

В Роскачестве подчеркивают, что несмотря на неоспоримую пользу каждой из круп, у них есть ряд противопоказаний:

В полбе, ячневой крупе и перловке содержится глютен, поэтому их нельзя есть при целиакии;
Ячневую крупу лучше на время убрать из рациона в период беременности из-за её мочегонных свойств;
Полба противопоказана в острый период кишечных расстройств, язвенной болезни;
Пшёнка мешает всасыванию йода, поэтому её не рекомендуется употреблять при заболеваниях щитовидной железы. Ее также стоит убрать из рациона при повышенной кислотности желудка, язве и гастрите, заболеваниях почек, подагре.

Сухофрукты и орехи — вред и польза.