Чем отличается улун от пуэра

Чай — один из древнейших напитков. Спустя много веков он не только не утратил своей популярности, но даже продолжает её набирать. Начал свою историю чай как напиток в Китае, а вот как растение он появился ранее, и то, что именно Китай является его родиной — вопрос очень спорный.

Существуют всего 6 основных видов чая, которые производятся из чайного листа:

• чёрный,
• зелёный,
• белый,
• жёлтый,
• улун,
• пуэр.

Друг от друга они отличаются степенью ферментации и способом обработки. Черный чай — самый популярный в нашей стране и в европейской части мира. В Китае он известен как красный — по цвету настоя. Этот вид чая производится путем сильной ферментации (окисления). Как правило, имеет терпкий насыщенный вкус.

Зеленый чай подвергается минимальной ферментации. Такой тип обработки позволяет сохранить высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов. Чай имеет настой золотисто-желтого цвета, а также легкий и травянистый вкус. Наиболее популярен в Азии.

Слабоферментированный (почти не ферментированный) белый чай, содержащий типсы (чайные почки), особенно популярен в Китае, считается максимально полезным. Белый чай имеет светло-желтый цвет и нежный аромат.

Желтый чай — слабоферментированный чай из сырья высокого качества.

Улун — полуферментированный чай, занимающий среднее положение между черным и зеленым. По степени окисления делится на сильноферментированные (ближе к черному чаю) и слабоферментированные (ближе к зеленому) сорта.

Пуэр — постферментированный чай, который «дозревает» после обычной ферментации естественным или ускоренным образом. Окончательная ферментация происходит благодаря специальным микроорганизмам. Темные пуэры становятся красно-коричневым настоем, иногда имеют землистый привкус.

Листья свежего чая дают сильный аромат, они имеют яркий цвет, хорошую форму и образуют довольно плотную структуру. У старого чая листья тусклые, разной формы, твердые.

Общими требованиями к выбору чая также является цельность упаковки, ведь солнечный свет, влага и другие факторы могут негативно сказаться на качестве и вкусе содержимого. Также важны срок годности и состав. В состав натурального чая не должны входить красители и ароматизаторы. Храниться расфасованный чай должен в темном и прохладном месте.

По материалам Управления Роспотребнадзора по Марий Эл

Какие продукты помогут повысить настроение.

Фото: источник photogenica.ru, автор tankist276