Слушатели «Школы фермера» в Марий Эл перешагнули экватор обучения

Второй месяц в Марий Эл активно проходит обучение четвертого потока образовательного проекта РСХБ «Школа фермера». Инициатива реализуется при поддержке Россельхозбанка, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Марий Эл, а также Марийского государственного университета.

В минувшие выходные слушатели проекта не только успели посетить предприятия региона, такие как Хлебозавод № 1 и ЗАО ПЗ «Семеновский», но и научились варить крафтовый пенный напиток, и проводить экспертизу мяса.

Будущие растениеводы осваивают производство

Хлебозавод № 1 — динамично развивающее предприятие региона, крупнейший производитель хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в Республике Марий Эл. Именно здесь побывали обучающиеся Школы направления подготовки «Фермерское растениеводство с основами переработки продукции». Благодаря технологу предприятия Надежде Бородиной участники проекта узнали тонкости производства хлебобулочных и кондитерских изделий: изучили технологию изготовления хлеба, где особое внимание было уделено хлебу на закваске — традиционному продукту, который на протяжении многих лет пользуется большим спросом у покупателей. Кроме того, слушатели также ознакомились с процессом изготовления мучных кондитерских изделий — от приготовления теста до выпечки и упаковки готовых изделий, узнали много различных рецептов изготовления пирожных, печенья, рулетов и других сладостей. Также растениеводы посетили цех по изготовлению вкуснейшего мармелада и цех по производству римской пиццы, с интересом наблюдали за ручной технологией приготовления ремесленных изделий. Кстати, в ассортименте предприятия насчитывается порядка 100 наименований хлебобулочной, кондитерской и сдобной продукции.

На следующий день слушатели «Школы фермера» по растениеводческому направлению осваивали тонкости приготовления крафтового пенного напитка под руководством заведующей производством Натальи Ельчаниновой. В лаборатории ученики исследовали свойства растительного сырья, используемого при приготовлении этого напитка, узнали технологические тонкости, историю и особенности производства напитка в разных странах мира. Заключительным этапом было изучение дефектов, которые оказывают негативное влияние на качество готовой продукции.

Животноводы в ЗАО ПЗ «Семеновский»

Участники направления выходные «Фермерское животноводство с основами переработки продукции» тоже провели выходные с пользой, побывав на одном из ведущих сельскохозяйственных предприятий Республики Марий Эл — ЗАО ПЗ «Семеновский». Не так давно они уже были здесь — посещали племенной кумысный комплекс. В этот раз экскурсия была организована по молочному заводу, где главный технолог Альфира Матвееева провела слушателей по лабораториям и цехам предприятия, показав общие процессы технологической переработки молока, технологию изготовления питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны и творога, а также используемое для этого оборудование. В ходе дегустации молочной продукции начинающие фермеры оценили высокое качество как традиционных, так и уникальных кисломолочных продуктов, которые можно найти на прилавках не только в Марий Эл, но и в ближайших регионах

На следующий день практические занятия у животноводов проходило на базе пищевого лабораторного комплекса Марийского государственного университета (МарГУ). Про экспертизу мяса и мясных продуктов рассказывали Екатерина Савинкова и Елена Царегородцева. Опытные преподаватели познакомили слушателей с органолептическими и физико-химическими параметрами мясного сырья. В процессе занятия слушатели узнали об особенностях использования мясного сырья при выработке различных мясных изделиях.

фото: МарГУ

«Школа фермера» — это федеральный образовательный проект Россельхозбанка на базе ведущих аграрных вузов и сельхозпредприятий, объединяющий возможности Министерства сельского хозяйства, регионов, профильных вузов, крупного бизнеса и фермеров для теоретического и практического обучения профессиональных кадров для сельского хозяйства.

Слушатели приобретают теоретическую подготовку, изучают правовые аспекты работы фермерских хозяйств, финансовые бизнес-модели, основы маркетинга, знакомятся с новейшими агротехнологиями, проходят обучение на ведущих предприятиях отрасли, учатся кооперироваться с крупными холдингами. Курс завершается защитой бизнес-планов

АО «Россельхозбанк» — основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.