В начале марта на «Сернурском сырзаводе» созреют два вида корковых сыров из коровьего молока. Сейчас сотрудники компании ежедневно ухаживают за ними, так как в производстве таких сыров большую роль играет ручной труд. Уже третий месяц сернурские сыровары ежедневно смазывают головы сыра соляным раствором, переворачивают их и держат в отдельной камере для созревания. Как говорят специалисты, только при таких условиях сыр приобретает плотную консистенцию и яркий сливочный вкус. А корка сыра превращается в съедобную соленую упаковку.
Главный технолог Сергей Черных пояснил, что желание расширить ассортимент корковых сыров возникло сразу после выпуска пока единственного такого сыра на заводе «Сернурской качотты». По словам технолога, после положительных отзывов о первом опыте на заводе продолжили изучать тонкости производства корковых сыров: читали профессиональную литературу, общались с российскими производителями и даже ездили за рубеж. Все-таки родина корковых сыров — это Европа.
Сейчас на заводе зреет пробная партия коркового сыра в 3,5 т. Название для новых сыров пока не придумано.
Сотрудники компании надеются, что жителям республики полюбится марийская версия знаменитого грюйера. Ведь за основу корковых сыров технологи завода взяли рецептуру швейцарских сыров.
Как писало ранее ИА «МариМедиа», в Марий Эл за прошлый год куры снесли почти 324 миллиона яиц.
Фото: «Сернурский сырзавод»
Хотите, чтобы Ваша новость появилась на сайте MariMedia.ru?