В России производство тушенки регламентирует ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия». То, что этот продукт соответствует ГОСТу, должно отражаться на этикетке либо на жестяной банке.
Мясные консервы, изготовленные по ГОСТу, должны иметь название «Говядина тушеная высший сорт» (или «первый сорт»). «Свинина тушеная высший сорт» (или «первый сорт») и так далее.
По словам экспертов, любые другие дополнительные названия типа «Гостовская», «Походная», «Русская» говорят о том, что продукт изготовлен по техническим условиям не по ГОСТу.
Что же обозначает буква «А», которую размещают на крышке или дне банки среди других маркировочных знаков: даты изготовления, номера смены, ассортиментного номера и прочего. «А» — индекс отрасли, эта буква означает принадлежность производителя к мясной промышленности.
Из чего состоит настоящая тушёнка: главный компонент — мясо. Это может быть говядина, свинина, баранина, конина и оленина. Кроме мяса, в состав тушенки входят животный жир, соль и специи: репчатый лук, лавровый лист и черный перец. В консервах из говядины и свинины высшего сорта массовая доля мяса составляет 58%, первого сорта — 56%. Также они незначительно отличаются по содержанию жира — 59 и 57% соответственно. Кроме того, свинина тушеная высшего сорта содержит в своем составе больше белка и меньше жира.
В разогретом состоянии тушенка должна представлять собой кусочки мяса произвольной формы массой не менее 30 граммов, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. Мясо должно быть сочным, непереваренным, иметь вкус и запах, характерные для тушеного мяса с добавлением специй, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет бульона в нагретом состоянии допускается от желтоватого до светло-коричневого.
Некоторые производители используют для консервирования стеклянную тару. Достоинством стеклянной банки является то, что в ней хорошо видно соотношение компонентов продукта, пишет ВИЖ.
В Марий Эл в июне заметно подешевела плодоовощная продукция.
фото: источник photogenica.ru, автор InfinitumProdux
Хотите, чтобы Ваша новость появилась на сайте MariMedia.ru?