Как правильно выбрать красную икру

Накануне новогодней ночи Роспотребнадзор предлагает вспомнить, как правильно выбрать красную икру.

Икра лососёвых пород рыб, таких, как горбуша, кета, нерка, семга, форель, — ценный пищевой продукт, который содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки. Икра богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой.

Есть несколько правил, которые помогут приобрести качественный и безопасный продукт:

• не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли;
• внимательно читайте этикетку — на ней должны быть указаны название рыбы, из которой была изъята икра, даты изготовления и фасовки;
• маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «Икра», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;
• не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2008 года она запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213;
• крышка банки не должна проминаться и быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью;
• икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, её уже размораживали;
• натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны;
• натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных более жёсткая, сложно лопающаяся;
• если положить икру в горячую воду, натуральная — немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Хранить продукт необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить её в чистую сухую стеклянную емкость.

Если у вас возникли сомнения в качестве продукта, обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по Марий Эл. Телефоны «горячей линии»: 8-800-707-61-77, (8362) 68-19-44.

Советы по выбору ёлки на Новый год.

Фото: источник photogenica, автор diamant24