«Сернурский сырзавод» получил три золотые медали международной выставки «Продэкспо-2012»

На 19-й международной выставке «Продэкспо-2012» «Сернурский сырзавод» выставил три сыра: два сыра из коровьего молока и мягкий сыр из козьего молока. Все три продукта получили золотые медали выставки, сообщает сайт предприятия. (http://www.kozi.ru)

«В этом году вниманию жюри мы представили сразу два новых сыра: «Пошехонский «Купеческий» и «Костромской «Боярин». Пока этих сыров еще нет в продаже, ждем этикетки из типографии, в течение месяца начнем поставки в магазины – комментирует Анатолий Емельянов, директор ЗАО «Сернурский сырзавод». – Третью медаль получил «Мягкий» сыр из козьего молока, и это уже его четвертая награда. В этом большая заслуга нашего главного технолога Черных Сергей Ивановича, который «привез» технологию мягкого сыра из Франции».

Об основных отличиях новых сыров рассказал Черных Сергей Иванович: «Время выдержки новых сыров из коровьего молока увеличено на 30%, что позволяет получить более выдержанный сырный вкус. Использование заквасок из Италии изменило структуру сыра, теперь глазки сыра округлой формы, а сам сыр более пластичный. Это значит, что если отрезать кусочек сыра и согнуть его, то он не ломается и не крошится, а согнутся и после снятия нагрузки восстанавливает свою форму.

Мягкий сыр, - продолжает Сергей Иванович, - весьма необычный продукт, при сычужно-кислотном способе производства продукт сразу готов к употреблению после сквашивания, то есть у него нет процесса созревания. В отличии западных, наш мягкий сыр попадет на прилавки всегда свежим. Сыр богат кальцием, может рекомендоваться как диетический, кстати, в нем всего 18% жирности».R

ИА «МариМедиа». При использовании материала гиперссылка обязательна.