Марийский иван-чай поборется за победу на конкурсе «Вкусы России»

Иван-чай из заповедных лесов Марий Эл заявлен на участие во втором национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Растение в нашей республике используют для приготовления напитка.

У сборщиков иван-чая есть своя технология его заготовок.

Так, листья и цветы собирают в марийских лесах вручную в момент обильного цветения — с июля по август и только в сухую погоду. После сбора растительную массу нужно ферментировать, для чего её ссыпают в тень и ждут, пока она немного завянет.

Затем листья тщательно мнут, раскатывая между ладонями. Потом их укладывают в большие стеклянные банки, закрывая влажной тканью, и оставляют при комнатной температуре на 36 часов. На дальнейшем этапе массу достают и просушивают при температуре 95-100 градусов. Так растение сохраняет все свои полезные свойства.

Иван-чай не обрабатывается пестицидами, не содержит кофеина, красителей и ароматизаторов. Добавляемые в традиционный напиток лесные ягоды клюквы, брусники, черники содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, сообщают в Минсельхозе Марий Эл.

Горномарийский огурец заявлен на конкурс «Вкусы России».

Фото: источник photogenica, автор KURLIN_CAfE