Как правильно выбрать свежие шампиньоны и вёшенки

Наличие легкоусвояемых белков, минералов, мононенасыщенных жиров в продуктах очень полезно для человеческого организма. Шампиньоны и вёшенки содержат практически все витамины группы В, витамины С, Е. Эти грибы содержат калий, кальций, фосфор, цинк, селен — минералы, необходимые для нормальной работы всех жизненных функций человека.

Эпидемиологи предупреждают, что при своих высоких вкусовых и полезных характеристиках употребление вёшенок и шампиньонов может причинить определённый вред организму. Как правило, это индивидуальная непереносимость грибов, аллергическая реакция на них. Употребление этих грибов в большом количестве вызывает ощущение тяжести в желудке, может спровоцировать диарею, вздутие кишечника.

Вёшенки и шампиньоны следует ограничить в питании людям преклонного возраста и маленьким детям.

При выборе шампиньонов следует обратить внимание на их цвет. Грибы должны быть белыми, бежевыми или буроватыми. Очень темные грибы — перезревшие. При надавливании на шляпку не должно оставаться вмятин. Если гриб мягкий — есть его нельзя. Шампиньоны не должны быть скользкими или влажными, посторонний запах должен отсутствовать.

Выбирая вёшенки следует отдавать предпочтение крепким, упругим, непересушенным грибам небольшого размера. У свежих вёшенок нежно-серый цвет.

Хранить свежие грибы в домашних условиях лучше всего в холодильнике. Для хранения можно использовать пищевой пластиковый контейнер, бумажный пакет или хлопчатобумажный мешочек, сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Марий Эл.

Роспотребнадзор рекомендует питаться в пост макаронами.