Рекомендации по выбору сметаны
Сметана — это высокопитательный продукт, вобравший в себя многие полезные вещества молока.
Согласно нормам ГОСТа в составе продукта должны присутствовать только сливки и закваска. Молочный белок, содержит в себе легкоусвояемые жиры, аминокислоты, молочные сахара, витамины группы В, витамины — А, С, D, Е, К. Также в сметане присутствует большое количество макро и микроэлементов. Сметана содержит фосфор, магний, кальций.
За счёт присутствия молочнокислых бактерий сметана отлично усваивается. При употреблении продукта повышается аппетит, нормализуется микрофлора в кишечнике.
Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, с нарушенным обменом жиров, больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять сметану с осторожностью из-за большого содержания жира. При гастрите, язве желудка с повышенной кислотностью стоит ограничить приём продукта.
Сметана условно разделяется на несколько разновидностей:
- 10% — «нежирная», пищевая ценность 115 ккал/100г;
- 12% — 133 ккал;
- 15%— «маложирная», 158 ккал;
- 18% — 184 ккал;
- 20%— «средней жирности», 206 ккал;
- 25% — «классическая», 248 ккал;
- 30% — 294 ккал;
- 36% — 348 ккал;
- 40% — «жирная», 381 ккал.
Ещё один вид жирной сметаны — термостатная. Она отличается от обычной тем, что в молоко добавляют закваску и сквашивают в термостатах при определённой температуре. Благодаря такому способу обработки срок годности сметаны увеличивается. Термостатная сметана, как правило, более густая.
При выборе сметаны стоит обращать внимание на состав. В него должны входить только сливки и закваска. Также важны сроки хранения.
Не стоит забывать, что при изготовлении сметаны используются жирные сливки, поэтому натуральный продукт не может быть полностью обезжиренным. У качественной сметаны должен быть лёгкий белый или кремовый оттенок. Консистенция однородная — без комочков и неровностей.
Максимально долго сохранить сметану можно только в холодильник. Хранить сметану, изготовленную с учётом всех требований, в упаковке производителя можно в течение срока, установленного изготовителем.
Даже на полке холодильника кисломолочное изделие может прокиснуть уже на второй день после вскрытия, если:
- переложить в металлическую емкость или оставить внутри тары металлическую ложку;
- поставить на полку холодильника без крышки;
- брать сметану из контейнера грязной ложкой во время обеда или при приготовлении пищи.
Сколько времени можно хранить сырые и варёные яйца.
