Гастроэнтеролог предупредил о вреде жареного картофеля

Жареный картофель и другие продукты, богатые крахмалом, которые часто считают безвредными, на самом деле могут представлять определённую опасность для организма. Врач-гастроэнтеролог Виталий Фильков рассказал, как уменьшить возможный вред для печени, почек и молочных желез.

По словам специалиста, приготовление картофеля при слишком высокой температуре приводит к образованию канцерогенных веществ, способных негативно влиять на здоровье, в том числе на состояние печени.

Фильков отметил, что регулярное употребление подобных блюд способствует накоплению соединений, которые могут повреждать генетический материал клеток и повышать вероятность развития онкологических заболеваний. Он подчеркнул, что уровень риска напрямую зависит от того, как часто такие продукты присутствуют в рационе и каким способом они приготовлены. Наибольшую опасность представляет жарка на сильном огне, при которой формируется акриламид.

Врач подчеркнул, что существуют более безопасные способы приготовления крахмалистой пищи.

 — Картофель можно запекать в духовке или готовить на пару. При варке и тушении образование акриламида практически не происходит, — пояснил Фильков.

Также специалист обратил внимание на выбор масла для готовки. Он отметил, что растительные масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или оливковое, при правильном использовании образуют меньше вредных веществ. При этом важно не нагревать масло выше 200 градусов.

Кроме того, гастроэнтеролог напомнил о значении умеренности в питании, сообщает riamo.ru. Даже разовое употребление сильно пережаренной пищи может быть вредным, однако регулярное включение таких блюд в рацион значительно увеличивает возможные риски для здоровья.

Эксперт рассказал о рисках употребления грейпфрута

фото: источник photogenica, автор belchonock