Идеи от шеф-повара: что ещё, кроме мяса, можно пожарить на мангале

Что ещё пожарить на мангале, кроме мяса. Шеф-повар Алексей Боголюбов рекомендует приготовить на огне овощи, рыбу и сыр.

Секрет вкусных овощей на гриле

В первом случае специалист советует выбирать для гриля баклажаны, кабачки, сладкий перец, шампиньоны, кукурузу и репчатый лук.

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, нарежьте их крупно — толстыми кружками или половинками. Перед жаркой смешайте с растительным маслом, солью, перцем и сушёными травами. Мариновать не нужно — достаточно 10 — 15 минут перед тем, как разгорятся угли.

Баклажаны и перец будут ещё вкуснее, если после гриля сложить их в миску, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Овощи дойдут и ракроют свой вкус ещё больше.

Рыбу важно не перемариновать

С дымком можно приготовить также стейки из сёмги, форели, судака или скумбрии. В качестве маринада подойдёт оливковое масло, лимонный сок, чеснок и травы. Рыба маринуется не более 20 — 30 минут, чтобы специи не перебили её вкус, а лимон не «сварил» её до гриля.

При приготовлении необходимо следить за временем. Мякоть стала матовой и легко расслаивается вилкой — пора снимать блюдо с решётки.

Небольшой лайфхак: чтобы филе не прилипало к решётке и не распадалось на куски, используйте фольгу или решётку-противень.

Вкусный сырный хит

Хорошо жарятся на углях сулугуни, адыгейский сыр или специальные сыры для гриля. Эти сорта хорошо держат форму и не растекаются.

Перед готовкой сыр нарезают толстыми ломтиками, смазывают маслом, посыпают специями и выкладывают на хорошо прогретую решётку. Жарят по 1 — 2 минуты с каждой стороны. При появлении корочки и лёгких полос от решётки, нужно снять его с огня. Сыр прекрасно сочетается с овощами-гриль, свежими томатами и зеленью, пишет pravda-nn.ru со ссылкой на интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Мужчины предпочитают шашлык из свинины и баранины

Фото: МариМедиа